|
Нашей компанией ЗАО "ПищПромТорг" в течение нескольких лет реализуется со склада г. Димитровград мясная продукция, которая является одним из наиболее ценных продуктов питания. Она служит источником для организма человека полноценных животных белков, содержащих незаменимые аминокислоты в наиболее благоприятном сочетании, а так же источником жизненно необходимых полиненасыщенных жирных кислот, витаминов, экстрактивных и минеральных веществ, имеет высокую энергетическую ценность. Поэтому увеличение ее производства это важнейшая государственная задача.
Перед потребительской кооперации состоят такие важнейшие задачи, как:
- организация своевременной закупки у населения излишков мясной продукции;
- расширение сети стационарных и временных пунктов по приемке и убою скота, птицы;
- увеличение производства мяса в подсобных и откормочных хозяйствах, обеспечение дальнейшего развития кролиководства;
- ускорение строительства цехов по переработке мяса (колбасных и консервных);
- развитие комиссионной торговли мясом и мясопродуктами.
Основным сырьем для производства мясной продукции является крупный рогатый скот, свиньи, овцы, домашняя птица. Используются так же мясо лошадей, верблюдов, оленей, буйволов, яков, кроликов, нутрий, мясо диких животных и птица (дичи). Мясная продуктивность скота характеризуется следующими основными показателями: живая и убойная масса убойный выход. Живая масса - это фактическая масса скота. В процессе приемки скота предусмотрена приемная масса - масса скота с учетом скидок на содержимое желудочно-кишечного тракта, беременность самок и навал на шкурах, определяемая при приемке скота. Убойная масса - масса парной туши после ее полной обработки. Убойный выход - отношение убойной массы к приемной массе скота, выраженной в процентах.
Показатели мясной продукции скота зависят от вида, породы, пола, возраста, упитанности и условий содержания скота. Для крупного рогатого скота убойный выход может быть 40-70%, для свиней - 75-85, для мелкого рогатого скота - 42-52%. Крупный рогатый скот подразделяют на скот мясного, молочного и комбинированного (мясо - молочного и молочно-мясного) направлений. Свиноводство является важнейшей отраслью животноводства. Свиньи обладают высокой плодовитостью и скороспелостью. За год от свиноматок можно получить в 4-5 раз больше мяса, чем от коров.
Мясом принято называть все части туши животного после снятия шкуры, отделения головы, конечностей и внутренних органов. Поэтому мясная продукция представляет собой сложный тканевый комплекс, в состав которого входят мышечная, соединительная, жировая, костная, а так же хрящевая, нервная, лимфатическая ткани. Соотношение основных тканей, их строение и химический состав обуславливают пищевую ценность и другие потребительские свойства мяса.
По действующим стандартам качество мясной продукции оценивается по трем основным показателем: качество обработки туш, упитанность и степень свежести. На поверхности туш не допускается наличие остатков внутренних органов, сгустков крови, бахромок, кровоподтеков и побитостей, повреждений и загрязнений, щетины для свинины в шкуре, наличие льда или снега (для замороженных). В торговую сеть не допускаются мясные туши свежие, но с изменением цвета, тощей категории упитанность, повторно замороженные или подмороженные, неправильно распиленные по позвоночнику, деформированные, с зачистками и срывами подкожного жира выше нормы по стандарту, туши бугаев, хряков и свинины IV категории.Икра палтуса,Минеральная вода Нагутская
Мы предлагаем к продаже такую мясную продукцию как:
|
